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    摊主见李峥面熟，也便把豆腐脑盛得满了一些，多撒了些香菜。

    正要递向李峥，李峥突然抬手道：“再来2/3勺卤汁，多谢。”

    “哦？”摊主这便为李峥续了多半勺，轻笑道，“小伙子，不怕咸么？”

    “不咸。”李峥自信地接过碗，“您今天豆腐和香菜给的不少，不多来点卤汁，就不够味了。”

    摊主这才注意到，原来是放调味料的量已经形成了习惯，明明多给了人家豆腐，却忘记配上相应的卤汁。

    这样的失算，是不该出现在老早点摊上的。

    摊主一方面颇为惭愧，另一方面，再望向李峥，不禁肃然起敬。

    想不到，这位面熟的小伙子，年纪轻轻，已经是一位老豆腐脑食客了。

    临近收摊，也没什么客人，摊主便颇有兴致地打量起了这位年轻的老食客。

    李峥这边，端着豆腐脑坐定，点上些许辣油，拿起勺子，慢条斯理地?出一整块半辣半不辣的区域。

    摊主看着那一勺豆腐脑，不禁信服点头。

    这里，就展现出吃豆腐脑的水平了。

    一方面，想让味道均匀，就要适当搅拌。

    可一旦搅拌，就会破坏豆腐的整体感，本来整块润滑的豆腐脑，会变得支离破碎，毫无口感。

    而真正的老食客，一勺子下去，一定是整块的豆腐，外加刚刚好的卤和辣油。

    自己，果然没有看错人。

    李峥舒舒服服吃下一勺后，美滋滋地抿了抿嘴，接着稍微端详，又稳稳地?出了下一勺。

    就这么吃了三五勺后，摊主已经露出了圆满的笑容。

    哼，这小子的造诣，比想像中的还要高深。

    须知，豆腐脑的每一勺都是有讲究的，要平均分配调味料。

    吃到最后如果只剩下白豆腐，那就没了味道。

    如果只剩调味料，那之前的体验也便不极致了。

    说来简单，没个十几年的功夫，休想真做到每一勺都平均分配。

    非说的话，这是个数学问题。

    设豆腐脑总量为X立方厘米，需要Y勺吃完，且每勺?出的大小近似。

    设调味料总量为Z毫升。

    那么，每勺对应的，则是X/Y立方厘米的豆腐脑，以及Z/Y毫升的调味料。

    再加上香菜和辣油的不确定性。

    想做到完美分配，势必要引入微积分和极限。

    可即便做到了完美计算，却还要面对人类目测的不准确性，与人类双手的不稳定性。

    可以说，完美的吃豆腐脑，就像欧式几何一样，只存在于抽象理论之中，不可能真正实现。

    但这并不妨碍人类追求完美。

    就好比说，1厘米这个长度是抽象的，虽然无法分毫不差的达到，但人类可以不断地提高精度，越来越接近这个准确度的极限。

    而此时的李峥，就是这个极限的挑战者。

    他的每一勺，在摊主眼里，都是那么的完美无瑕。

    转眼，半碗豆腐脑吃完，摊主看着碗里的状况，已然瞪起了眼。

    豆腐脑的大小刚好减少了一半。

    调味料的厚度也刚好减少了一半。

    完美……太完美了……

    正惊叹间，一个戴眼镜的圆脸女孩走到摊前，打量起蒸锅上堆得老高的包子笼。

    “汤包，最下面的一屉，谢谢。”

    摊主只听声音，便知道是谁了，笑着摇了摇头，抽出了她指定的那一笼包子：“新蒸的，放心吧，再来一碗豆浆？”

    “哈，您都记住啦。”女孩笑盈盈地接过包子，运到了李峥背后的桌前。

    摊主盛了一杯豆浆，对这个女孩，同样满怀敬佩。

    如果说那个小伙子是老豆腐脑，那这个女孩，就是老灌汤包。

    灌汤包的学问，并不比豆腐脑少。

    最简单的一条——一定要吃新蒸的。

    如果是早就熟了，放在上面保温的包子，时间久了，包子皮很可能会与笼屉沾在一起，那样夹起来的时候会破掉。

    对灌汤包来说，破掉，是一种毁灭性的体验，不亚于考试的时候圆珠笔填答题卡带来的毁灭。

    因此，精明的老灌汤包食客，一定提前观察好厨子的排笼手法，锁定好最新的那一笼包子，在刚好蒸熟的时候截胡。

    圆脸女孩交了钱，拿过豆浆，做到李峥身后的座位上，略显心急地抽出了筷子，夹在一个边缘的汤包的包子口，轻轻抖了几抖。
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