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    “快看快看，苏家小姐做的那是什么？”

    台上，苏寒烟手起刀落，将鱼头剁下从中间一分为二，将鱼肉去骨切片，把剔出来的鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀鱼片，腌15分钟。

    八角则忙着烧水，烫豆芽，烫好的豆芽捞入一个大盆里备用。寒烟算了算时间，觉得腌的差不多了，另起一锅，加入平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙事先炒好的豆瓣酱爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒，中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加了她自己调制的料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐调味，待水开后，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3到5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆里，“叮铃铃”摇响了桌上的一只铃铛。

    “苏三小姐上菜！”台上有人喊了一声，紧接着又喊了声：“古茗上菜。”

    八角身后，一名十五六岁的青年端着一盘红烧鱼在众人诧异的目光中慢慢走向评委台。毕竟今日是开放性比赛，在场的三十多人无不使出浑身解数展示自己高超的厨艺，像古茗这样以传统菜色参赛的还真没有几个，所以，评委们收回在赛场上观摩的目光，好奇的打量着面前的两道佳肴。

    城东头开卤肉店的陈掌柜的当先表态，先是恭维了苏寒烟几句，这才拾起桌上的长箸在满目红亮养眼的辣椒中捡了一片水煮鱼，他没有急着吃，先是送到鼻子底下闻了闻，香气四溢，这才轻轻咬了一口，细细的品尝起来，鱼肉口感滑腻，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，辣而不燥，香而不腻，麻而不苦，当真是麻上头，辣过瘾，“香！真香！三小姐的手艺，果然了的！”

    有了他的带头，其他几人纷纷举箸，生怕晚一步就没得吃了，无形中有了些争抢的意味，到是那道红烧鱼，孤零零的躺在那里，备受冷漠。

    水煮鱼在几名评委你一片我一片的品尝中很快见了底，就连里面的豆芽也被捞的干干净净，几人意犹未尽的啧吧啧吧嘴，这才端起用来漱口的茶水漱了口，你一块我一块的敷衍着夹了小小的小小的，小的不能再小的红烧鱼塞进嘴里，有些甚至还来不及品尝就咽到了肚子里，忙着用茶水漱口，接着品尝新上的菜色，只有少数几人细细品味，就发现这道鱼与他们平日里吃的不一样，鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮，竟比他们做的还要好，有人又夹了一块，平凡中见不凡，才能彰显不凡的厨艺。

    寒烟站在一旁，也拿了一双筷子，夹了一块红烧鱼喂进嘴里，她不光是参赛者，也是评委，尝了一口后，让人端去了观众那里，围在最前面的，通常是各家大户的老爷夫人之类，昨日他们受邀时，本来是冲着暮雪的面子来的，经过了昨日热火朝天的比赛，他们纷纷动了招人入府的心思。


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